【调查与思考丨#温州侨商在新加坡开8家海鲜菜馆#】浙菜，正在世界美食版图上留下越来越清晰鲜活的印记。
新加坡温州侨商蔡温东深耕浙菜十年，如今拥有多家餐饮门店。面对当地万余家中餐馆的白热化竞争，每年有数千家老店被市场淘汰，而他始终坚守浙菜“本味”内核。
为还原地道东海风味，蔡温东坚持每周从舟山空运带鱼、鲳鱼、豆腐鱼等鲜活渔获，成本高达每公斤50元。在他看来：“浙菜制胜的关键，在于以简约技法凸显食材原生鲜味，守住这份独有的味觉标签，才能在激烈的海外市场站稳脚跟。”#浙菜出海面临三道坎# http://t.cn/AXo8sVFN http://t.cn/AXo8sa4A