黑椒菠萝牛肉粒（家常版）

🍍食材准备

主料：牛里脊/牛上脑250g、新鲜菠萝半个
腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒碎、少许盐、食用油1勺
灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖、黑胡椒碎、清水小半碗、淀粉半勺
辅料：蒜末、葱花（可选）👩🍳制作步骤

1. 处理食材&腌牛肉
牛肉切成2cm左右方块，加腌肉料抓匀，最后封一勺食用油，抓拌腌制20分钟（锁水更嫩）。
菠萝切和牛肉差不多大的丁，淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2. 煎牛肉粒
平底锅少油烧热，下入牛肉粒，中火煎至四面微焦定型、七分熟盛出备用（不要煎太久，防止变老）。

3. 煎菠萝
同一口锅不用洗，下入菠萝丁小火煎1分钟，微微出果香、边缘微焦更香。

4. 翻炒收汁
放蒜末爆香，倒回牛肉粒，淋上调好的黑椒酱汁，大火翻炒至酱汁浓稠裹满食材。
撒现磨黑胡椒碎、葱花，翻炒几下即可出锅。

💡小技巧

✅ 选牛里脊最嫩，腌制封油是牛肉不老的关键
✅ 菠萝别炒太久，保留脆甜口感
✅ 现磨黑胡椒风味比黑胡椒粉更香