【波波觅食：清汤崩砂腩】汤清味甜，筋膜爽脆，肉质松软，肥瘦刚好，与白萝卜搭配为宜，江南西的“岭南菜馆·澳深行店”在菜牌上写着“港式清汤牛崩砂腩”，138元/例，不算便宜，属于牛腩里比较矜贵的部位，‌“崩砂腩”其实就是牛的横膈膜肉‌，因为横切面像蝴蝶翅膀，大湾区所说的“崩砂”就是蝴蝶的意思，所以也叫“蝴蝶腩”或“外裙肉”。火候到，选材佳，至清则至味，就像“西洋菜瑶柱西施骨炖汤”的汤色清澈透明一样。作为一间现烹的粤菜馆，他们连白切鸡烧鹅都不做，宁愿花功夫在菜品上，“梅香马友咸鱼炒风尾芥兰”，芥兰一斤出4两的成率，巧刀裁切，视觉好看，更易入味。“葱油鲈鱼”，无骨起件，爽滑可口，不贵，78元/条。主厨阿仁铲炼的“阿仁辣椒酱”，味香微辣，值得打包。 http://t.cn/RvvbS6w