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肉桂卷
🛒食材(6个)
▪️主面团:高筋面粉180g｜低筋面粉120g｜红糖20g｜干酵母3g｜全蛋液30g｜牛奶170g｜老抽5g｜盐4g｜黄油25g
▪️肉桂馅:软化黄油25g｜肉桂粉8g｜红糖25g
▪️表面装饰:全蛋液5g

🧑‍🍳步骤
1⃣除盐、黄油外的面团材料倒入厨师机打成粗膜
2⃣️加入盐、软化黄油打至手套膜
3⃣️将面团滚圆松驰20分钟
4⃣️面团松驰期间备馅料：黄油充分软化，红糖过筛，肉桂粉备用
5⃣️将松驰好的面团擀至18×60cm，光滑面朝下 ，涂抹上软化黄油，再撒上肉桂粉拌一拌，最后撒上红糖粉
6⃣️从上往下卷起，底部打薄，接口处捏紧
7⃣️再切分成6份
8⃣️放入6连麦芬模具内，烤箱35度发至1.5倍大，基本满模的状态（约40分钟，烤箱放一碗温水）
9⃣️表面薄刷一层蛋液，送入提前预热的烤箱，180℃烘烤20分钟