很多人洗蘑菇都用水泡，还使劲搓，其实这样营养全流失了。
蘑菇里的水溶性氨基酸、多糖、B族维生素很容易溶解在水里，长时间浸泡会让鲜味和营养都跑进水里。

加上蘑菇多孔结构，一泡就吸水，炒的时候容易出水、口感软烂不香。
正确做法很简单：不用泡，用湿毛巾擦净，或快速冲一下立刻沥干。

根部有土就切掉一点，别长时间浸泡。
这样洗出来的蘑菇，营养不流失，炒着更香更脆。#专业视频创作季##好书推荐##健康科普# http://t.cn/AXom5UCA