炒猪肝时很多人习惯长时间泡水去血水，其实这样做反而把宝贵营养都泡没了。
猪肝里的血红素铁、B族维生素都极易溶于水，久泡会让营养大量流失，补血效果大打折扣。

所谓“血水”其实是猪肝的肌红蛋白，并非脏东西。正确做法是：流水快速冲洗，切成片后用手轻轻抓洗一遍，沥干即可。
想去腥可加料酒、姜片、淀粉抓匀腌制，大火快炒至断生，鲜嫩又营养。

这样炒出的猪肝，营养保留完整，补铁效果才最好。#专业视频创作季##健康养生##健康科普# http://t.cn/AXomEOUS