米饭放凉后再吃，确实更健康，核心原因是会产生抗性淀粉。
米饭煮熟后冷却，部分淀粉结构发生改变，难以被小肠快速吸收，相当于天然“膳食纤维”，能减缓血糖上升，减少热量囤积，还能促进肠道蠕动。
放凉米饭适合控糖、减脂人群，对肠胃也更温和。但注意不要放置过久，常温不超4小时，冷藏不超24小时，避免变质。肠胃虚弱、老人儿童可温热后少量食用，不必刻意吃冰凉米饭。健康吃法是：现煮稍放凉再吃，既保留口感，又能获得抗性淀粉益处。#专业视频创作季##健康科普##健康养生# http://t.cn/AXomuwaP