[羞嗒嗒]【糖醋茄子】

 糖醋茄子也太绝了！外皮软嫩吸满酸甜酱汁，一口下去开胃又下饭，根本停不下筷子。

📝食材

~长茄子3个、葱蒜

🥣万能糖醋汁

1勺番茄酱、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水，再加半勺淀粉搅匀备用

🍲🥄做法

1. 茄子去皮，切滚刀块，清水浸泡5分钟，泡好之后撒上1勺淀粉，抓拌均匀，再撒一点水，再加一勺淀粉，再次抓拌均匀，一共裹三次面粉
2.料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺番茄、半勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀
3. 锅中多倒油，油温六成热，下入茄子，炸至金黄捞出
4.留少许底油，下葱蒜末小火炒出香味
5. 倒入调好的糖醋汁，小火熬至浓稠起大泡
6.倒入炸好的茄子，快速翻拌，每块均匀裹满酱汁

💡小技巧

1. 糖醋比例3:4，酸甜平衡不齁不涩；喜欢亮红色多加半勺番茄酱
2. 汤汁熬稠再放茄子，挂汁更均匀，不稀汤寡水
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