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干炸蘑菇是以鲜菇为主料，辅以精盐、鸡蛋清、玉米淀粉等调料的油炸家常菜品，成品色泽金黄，外焦里嫩，兼具酥脆与软嫩口感。制作时需将蘑菇焯水去杂质，调制面糊（常用鸡蛋、淀粉或面粉混合），裹糊后分次油炸至定型，部分做法需复炸以强化酥脆度
发布于 广西
星落邱川丶
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干炸蘑菇是以鲜菇为主料，辅以精盐、鸡蛋清、玉米淀粉等调料的油炸家常菜品，成品色泽金黄，外焦里嫩，兼具酥脆与软嫩口感。制作时需将蘑菇焯水去杂质，调制面糊（常用鸡蛋、淀粉或面粉混合），裹糊后分次油炸至定型，部分做法需复炸以强化酥脆度