【机器人如何炒出“锅气”】日前，北京好世界京东七鲜超市内，一条蜿蜒的队伍从“七鲜小厨专供菜”的柜台前延伸出去，顾客排队等着点一份现炒的餐品。厨房里的智能炒菜机器人正在不停运转——工作人员将净菜拆封、倒入锅中，机器人自动翻炒，几分钟后，热气腾腾的菜品出锅，锅气扑面而来。
据悉，这是首个引入七鲜小厨专供菜的超市。七鲜小厨主打新鲜现炒、即提即走，为商超扩充现炒品类。上线十多道菜品后，依托便民场景满足“边逛边吃”需求，掀起了“去超市吃饭”的热潮。
过去一年，北京、上海、深圳等地多家超市纷纷引入现场制售档口，现炒快餐、熟食轮番登场。行业报告显示，超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强企业销售占比普遍达10%至20%，已成为超市改造的“标配”。
源于“AI+Robot”精准把控——智能炒菜机器人依托自研AI菜谱库，标准化放料、火候、调味，确保口味稳定。同时依托京东供应链，实现从采购到冷链配送的全链条把控，并公示核心食材供应商。“食材能溯源，消费者还能清楚看到24小时后厨直播。”七鲜小厨相关负责人表示。
行业人士指出，“超市+现炒餐饮”正成为线下商超重新拥抱消费者的关键，将消费从“购买商品”升级为“体验烟火气”。七鲜小厨用“现炒+透明厨房”建立信任，线下超市通过引入七鲜小厨这类新鲜现炒餐饮，为门店引流增收同时，盘活现有人力和空间。这种轻量化的“线下零售+鲜食+现炒餐饮”创新业态，正以浓浓的“烟火气”激活社区消费新活力，为民生餐饮与传统零售的融合共生打造新范本。（环球网科技综合）