【#夏天解暑别光喝绿豆汤#】绿豆，这一看似普通的食材，却是夏季养生的绝佳选择。制成的绿豆糕口感绵密、甜而不腻，不仅可以作为下午茶点，还可以作为孩子们外出游玩时的健康零食，是儿童、青少年暑期养生的理想零食。

绿豆又名青小豆，自古以来就是夏季消暑的佳品。它性味甘、凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效。其入药始载于《开宝本草》。中医临床及民间应用较广，被广泛用于治疗暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿等症状，还能解热药毒。中成药喉痛丸、护肝片、清宁丸等皆有用绿豆组方入药。

绿豆不仅药用价值高，营养价值也十分丰富。它含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，其中以蛋白质和膳食纤维为主。现代药理研究表明，绿豆中所含的多种活性成分具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用，对提高免疫力和促进消化都有显著效果。

绿豆作为人们日常餐桌上的常见食材，既可掺米煮饭作主食，也可以直接煮汤，或与谷类配合煮粥食用。不过，需要注意的是，脾胃虚寒滑泄者要慎服绿豆，且忌用铁锅煮食绿豆，以免影响其功效。此外，未煮烂的绿豆不容易消化，所以烹饪时要把握好火候。

下面介绍绿豆糕的家庭制作方法。家长还可以根据孩子的喜好，在绿豆泥中加入少许桂花、蔓越莓干或坚果碎，以增加风味和营养。

【材料】

绿豆200克，面粉50克，玉米油20克，蜂蜜10克（可根据个人口味调整甜度），牛奶适量。

【做法】

1.浸泡绿豆：将绿豆洗净，放入清水中浸泡5小时。

2.蒸煮绿豆：把浸泡好的绿豆捞出，放入蒸锅中，大火蒸30~40分钟，直到绿豆软烂。

3.制作绿豆泥：将蒸好的绿豆放入搅拌机（或用勺子碾）中，加入适量的牛奶，搅拌成细腻的绿豆泥。

4.炒制绿豆泥：在不粘锅中倒入玉米油，油热后放入绿豆泥，用小火慢慢翻炒。翻炒过程中加入蜂蜜，继续翻炒，直到绿豆泥变得浓稠。

5.入面粉：将面粉过筛后，加入炒好的绿豆泥中，搅拌均匀，继续翻炒，使面粉和绿豆泥充分融合。

6.成型：把搅拌好的绿豆泥放入模具中，压实，然后轻轻脱模即可。（邓力 四川省成都市中草药研究所）