【#医生解读男子吃苦黄瓜肝衰竭#：葫芦素毒性超砒霜3倍！】#这些瓜发苦毒性超砒霜# 近日，福建一名男子食用半根自带苦味的凉拌黄瓜后，突发严重中毒症状，最终引发肝衰竭。为何半根黄瓜能造成如此危重的后果？夏季家常凉拌菜暗藏哪些风险？成都市第五人民医院急诊科副主任医师耿红霞对 记者表示，黄瓜属于葫芦科植物，丝瓜、瓠瓜、葫芦等常见蔬果均属此类。这类植物在生长过程中遭遇虫害啃咬、植株受损时，会启动自身防御机制，生成高毒性的葫芦素，“有实验数据显示，葫芦素毒性可达砒霜的3至4倍，危险性极强。”

耿红霞明确提醒表示，瓜果出现苦味，意味着整株果实已产生毒素，高温烹饪也无法去除，肉眼无法分辨毒素扩散范围，必须直接整根丢弃。此外，耿红霞医生表示，葫芦素中毒潜伏期极短，仅10分钟至2小时即可发病，目前临床暂无针对葫芦素的特效解毒药物。耿红霞告诉记者，除葫芦素中毒外，夏季凉拌菜还有几类高发风险。首先是久泡的木耳、银耳，高温环境下长时间泡发，极易产生致命的米酵菌酸，毒素耐高温，常规烹饪无法去除；其次是凉拌豆角，不少市民为追求口感偏脆，焯水不彻底，未熟透的豆角含有毒物质，易引发急性中毒。耿红霞建议，凉拌菜尽量坚持现拌现吃、当餐吃完，不建议隔夜存放。 http://t.cn/AXKpfolb