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三伏天最开胃的下饭菜，肉沫番茄烧毛豆，酸甜鲜咸，一锅焖好，拌饭能连干两碗。

新鲜毛豆剥好，淘洗干净沥干水分。番茄划十字烫去皮，切成小块，汁水越足越好吃。前腿肉剁成细碎肉沫，三分肥七分瘦，炒出来油润不柴。

热锅凉油，下入肉沫小火煸炒。把肉沫炒散，炒到微微焦黄，煸出肉香。丢入蒜末、小米辣爆出香味，顺着锅边淋一勺生抽翻炒上色。倒入番茄大火翻炒，不停按压翻炒，把番茄的沙瓤全部炒出来，熬出红亮浓汤。

下入毛豆，翻炒均匀，加小半碗清水，盖上锅盖中小火焖煮五分钟。毛豆焖到软糯入味，吸满番茄的酸甜汤汁。最后简单撒点盐，少许白糖提鲜，大火收浓汤汁就可以关火。

番茄酸甜开胃，毛豆粉糯鲜香，肉沫咸香入味。
浓稠的汤汁裹满每一颗豆子，三伏天吃清爽又下饭。 http://t.cn/AXKQiQ4F