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春日硬菜春笋香菇焖鸡，鲜笋吸满鸡汤，鸡肉软烂入味，铁锅一焖，满屋山野鲜香。

土鸡剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫捞出沥干。春笋剥去外壳切滚刀块，冷水下锅焯水去涩，去除草酸口感更清甜。干香菇温水泡发，挤干水分备用。

热锅放少许菜籽油，下入鸡块中小火煸炒。把鸡皮油脂慢慢煸出，鸡肉煎至表皮金黄紧实，牢牢锁住肉汁。

倒入姜片、香菇翻炒出香味，淋一圈生抽，少许老抽上色，翻炒均匀。下入春笋，翻炒片刻，倒入没过食材的热水。盖上锅盖，小火焖煮25分钟。春笋慢慢吸收鸡肉的鲜汤汁，香菇越焖越香。最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调味，撒上葱花就可以出锅。

鸡肉酥烂脱骨，春笋脆嫩鲜甜，菌菇鲜醇浓郁。
山野鲜货搭配土鸡，原汁原味，一锅鲜香，下饭又暖胃。 http://t.cn/AXKQCAEL