【翻书】菜名失传，做法失传了一半的“油盐焗鸡”，这不是客家的盐焗鸡，这是传统粤菜的“猪油盐焗鸡”，用到了肥肉、熟盐、玫瑰露酒；至于沙姜粉，是蘸料之一，没参与烹制的过程。《粤菜烹调技术讲义》。#食侧供给# http://t.cn/AXamBSuR
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劳毅波广州大波波