#美食做法#今天终于知道为啥在家做的鱼香茄子不如饭店好吃了做这碗汤的灵魂，首先要把面疙瘩处理得恰到好处。很多人做出来的疙瘩要么大块夹生，要么碎成面糊，其实诀窍特别简单：把普通中筋面粉倒进大碗，把水龙头调到最小的滴水状态，边让水珠慢慢落在干面粉上，边用筷子顺着一个方向快速搅拌，全程手别停，直到所有面粉都变成小米粒大小的均匀小疙瘩，宁小勿大，这样煮出来的疙瘩才会软滑不粘牙，每一粒都能吸满海鲜的鲜味儿。要是家里不方便开小水流，也可以把凉水分成十几次少量淋进去，每次淋完都快速搅散，同样能得到粒粒分明的好疙瘩。，大厨来分享做法啦！http://t.cn/A6qx9s8C
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