🧁 可可黑糖珍珠雪媚娘（免烤箱版）

一、准备材料（做5～6个）

可可雪媚娘外皮：
水磨糯米粉100g、玉米淀粉25g、无糖可可粉10g、白糖25g、纯牛奶180ml、黄油25g、熟糯米粉（防粘用）

内馅部分：
淡奶油300g、白砂糖25g、黑糖珍珠（现成的就行）、可可粉（最后撒表面用）

 

二、详细步骤

1. 调面糊、蒸皮
把糯米粉、玉米淀粉、可可粉、白糖倒进碗里，倒入牛奶搅匀，搅到完全没有颗粒，用滤网过筛一遍。
碗口封上保鲜膜，扎几个小孔，上锅大火蒸20分钟，直到面糊完全凝固。
2. 揉冰皮
刚蒸好趁热放入黄油，戴一次性手套反复揉搓，把黄油全部揉进面团，揉到光滑细腻。包好保鲜膜，放冰箱冷藏静置30分钟（皮不会粘手）。
3. 煮黑糖珍珠
开水下锅煮珍珠，煮15分钟关火焖10分钟，捞出泡一点黑糖水，放凉备用。
4. 打发奶油
淡奶油加糖，打发到挺立的固态，放冰箱冷藏备用。
5. 包雪媚娘
案板撒一层炒熟的糯米粉，冰皮分成均等小团子，擀成圆圆的薄皮。
皮里面先铺一层奶油，放入黑糖珍珠，再盖一层奶油，像包包子一样收口捏紧，把多余的面团揪掉，搓成圆圆的小球。
6. 最后装饰
做好的团子在可可粉里面滚一圈，表面再放上几颗黑糖珍珠做装饰，放冰箱冷藏半小时口感最好，就是图片里爆浆软糯的样子。

💡小窍门：

- 皮一定要过筛，蒸出来才细腻光滑；
- 全程戴手套操作，不会粘手；
- 做好冷藏之后再吃，冰冰糯叽叽最好吃。 http://t.cn/AXK8DuOv