闲着无聊做梅子酒了[期待]
🥃 准备工作

· 食材比例（经典黄金比）：青梅 1 : 冰糖 0.6~0.7 : 白酒 1
· 按5斤梅子算，大概需要 3~3.5斤冰糖，5斤酒。
· 糖的选择：强烈建议用黄冰糖（碎冰糖），泡出来的酒色金黄澄亮，风味更醇厚。千万别用绵白糖（容易浑浊）。
· 酒的选择：30度~45度的纯粮食酒最佳（如九江双蒸、桂林三花、亦可用伏特加）。度数太低梅子容易烂，太高会盖住梅香。
· 容器：无水无油的玻璃密封罐。建议买带排气阀的，如果没有，后期需要手动放气。

🍯 制作步骤

1. 挑拣去蒂：仔细挑出有虫眼、烂斑的果子。一定要用牙签把梅子头部黑色的果蒂抠掉，否则泡出来的酒容易发苦发涩。
2. 彻底晾干：洗干净的梅子，用厨房纸一个个吸干水分，铺在竹篮里吹干，绝对不能有一滴水。
3. 扎孔（可选但推荐）：用牙签在梅子表面随意扎几个小孔。这样梅子的汁水更容易渗透出来，酒液更醇厚，果子也不容易萎缩干瘪。
4. 装罐：一层梅子、一层冰糖，交替铺在罐子里。别装太满，最高到罐子的 8分满，因为后期梅子发酵会冒泡膨胀。
5. 倒酒：缓缓倒入白酒，务必没过所有梅子和冰糖。
6. 密封：盖紧盖子，贴上日期标签，放在阴凉避光处，静置等待时间的魔法。

⏳ 等待与注意事项

· 第一周放气：前7天，每天要轻轻拧开盖子放一下气（就像开汽水一样），防止内部气体撑爆罐子。7天后气体变少，就可以安心密封了。
· 最佳赏味期：
· 3个月后可以喝，但口感偏甜，酒味重。
· 1年后是黄金期，青梅的果香和酒味充分融合，非常醇厚。
· 安全提示：青梅生吃有毒，但泡酒后，酒精会分解其中的氰苷，完全可以放心饮用。切记喝酒不开车！