【#西瓜冰一下确实更甜# 】#一个让西瓜变甜的吃法# 你有没有发现，西瓜冰一下再吃，确实感觉更甜？这其实是果糖的“低温魔法”。江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜创新团队副研究员张曼2024年在江苏新闻采访中介绍，“我们吃到西瓜的甜度，主要来源于果糖。果糖有两种结构，分别是吡喃型果糖和呋喃性果糖，吡喃型果糖甜度是呋喃型果糖的三倍。在低温过程中，呋喃型果糖就会向吡喃型果糖转变，造成吡喃型果糖含量增加，所以吃起来口感上就会觉得西瓜甜度增加了。”

不仅是西瓜，只要是富含果糖的水果，如苹果、梨、葡萄、荔枝等，都受这个“甜蜜定律”影响。但不建议吃“冰透”的西瓜，这样反而会引起胃肠道不适，甚至诱发心梗。#沙特巨型西瓜为何国内少见#