#医生提醒奶皮子冰牛奶不宜当水喝#【#奶皮子冰牛奶或成细菌培养基#】炎炎夏日，一款名为“奶皮子冰牛奶”的街头冷饮火了。奶皮子加牛奶冰沙加水果的奇妙组合，搭配层出不穷的花式口味，让这款发端于云南夜市的冰饮，攻占了摆摊界的“顶流”。#奶皮子冰牛奶成摆摊新顶流#

泰康仙林鼓楼医院营养科副主任医师刘莉莉在接受@扬子晚报 记者采访时表示，奶皮子冰牛奶因添加了奶皮，脂肪含量往往高于普通纯牛奶，风味虽佳，但不宜“当水喝”。此外，有些商家可能会额外添加糖或糖浆，也需要注意添加糖的摄入量不宜过多。

@扬子晚报 记者在实地探访中注意到，部分流动摊位的冰牛奶桶敞开摆放于操作台上，制作过程中摊主鲜少佩戴手套和口罩。有业内人士透露，冰沙类的现制饮品在出摊前制作完成，到售卖给消费者往往间隔数小时，若没有持续有效的制冷措施，即便杯中有碎冰未化，其实际储存温度也可能早已超出安全区间。

刘莉莉特别强调，奶皮子冰牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，本身就是微生物繁殖的“优质培养基”。在夏季30℃以上的高温环境下，若运输和储存过程中冷链脱节、操作不规范，细菌总数极易在短时间内大幅超标，牛奶发酸变质，消费者饮用后可能引发急性胃肠炎。（记者 吕彦霖） http://t.cn/AXKEUNMy