低碳或纯肉饮食能减少血糖波动，因为它排除了最大的葡萄糖来源。碳水化合物会转化为葡萄糖，进而升高胰岛素。长期高胰岛素血症是诱发各种慢性病的原因。
蛋白质对血糖的影响要小得多，因为氨基酸受到严格调控。肝脏只有在真正需要时才会通过糖异生产生葡萄糖。因此你大脑从来不会因为低碳而缺少能量，更不会掉头发。
葡萄糖对身体而言，相当于你用木材烧火做饭，厨房里烟雾弥漫，且效率很低；脂肪相当于你换了煤气罐，清洁、高效。
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王小峰_带三个表