“饭要趁热吃”的老观念，正被科学彻底推翻。冷饭逆袭的关键，在于一种叫“抗性淀粉”的东西。热米饭的淀粉松散，极易被分解成葡萄糖冲进血液；但一进冰箱冷藏，淀粉分子就会重新抱团，变得紧实。面对这团变硬的淀粉，小肠消化酶束手无策，它们便一路滑进大肠，成了几万亿益生菌的“豪华外卖”。菌群饱餐后产生的短链脂肪酸，对肠道和代谢都有益。
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发布于 江苏
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