你以为买到了漂亮番茄，其实它是个“早产儿”。为了降低长途运输的损耗，现在的番茄在青硬期、只有三成变红时就被摘了。这期间，番茄通过“自噬”牺牲风味来维持卖相，内部淀粉无法转化为糖，香气物质也来不及合成。所以，你吃到的红亮番茄，可能只是“专供运输”的产物，而非“专供味道”的食材。
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发布于 江苏
温柔片
你以为买到了漂亮番茄，其实它是个“早产儿”。为了降低长途运输的损耗，现在的番茄在青硬期、只有三成变红时就被摘了。这期间，番茄通过“自噬”牺牲风味来维持卖相，内部淀粉无法转化为糖，香气物质也来不及合成。所以，你吃到的红亮番茄，可能只是“专供运输”的产物，而非“专供味道”的食材。
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