猪肉经典做法分类（家常+饭店硬菜，简单好上手）

一、红烧/焖炖类（软烂入味，老少皆宜）

1. 红烧肉：五花肉焯水炒糖色，加葱姜八角、生抽老抽慢炖，肥而不腻

2. 梅菜扣肉：五花肉煮至半熟炸至虎皮，切片铺碗底，铺上梅干菜蒸1小时，倒扣上桌

3. 土豆炖排骨：猪肋排搭配土豆、胡萝卜焖煮，汤汁拌饭一绝

4. 萝卜炖五花肉：白萝卜吸满肉汁，解腻清爽

5. 酱肘子/酱猪肉：猪前腿肉加香料、黄豆酱卤制，冷切切片

二、爆炒快手菜（日常家常菜，10分钟出锅）

1. 青椒肉丝：里脊切丝腌制，配青椒大火快炒，下饭神器

2. 鱼香肉丝：里脊+木耳、胡萝卜、笋丝，酸甜咸辣复合酱汁

3. 京酱肉丝：甜面酱炒里脊，搭配葱丝、薄饼卷着吃

4. 蒜苔炒肉、芹菜炒肉、豆角炒肉末

5. 小炒黄牛肉（猪肉版）：瘦猪肉切薄片，小米辣爆炒，香辣下饭

6. 回锅肉：五花肉煮熟切片，配蒜苗、豆瓣酱煸炒，川菜招牌

三、炸煎烤类（香酥解馋）

1. 炸酥肉：五花肉裹淀粉鸡蛋糊油炸，直接吃、炖火锅都可

2. 锅包肉：里脊肉切厚片油炸，糖醋酸甜酱汁，东北名菜

3. 炸猪排：厚切里脊裹面包糠，煎/炸，搭配番茄酱

4. 烤肉：梅花肉、五花肉切片，腌制后炭火/平底锅煎烤

5. 香煎梅花肉：梅花肉腌制少油慢煎，鲜嫩不柴

四、蒸制清淡款（低脂不油腻）

1. 粉蒸肉：五花肉裹蒸肉米粉，垫红薯/南瓜蒸制

2. 肉饼蒸蛋：猪肉末调味铺盘，上面打鸡蛋蒸熟，清淡家常

3. 珍珠丸子：肉馅搓丸子裹糯米，上锅蒸，宴席小吃

4. 清蒸狮子头：五花肉剁大肉丸，清水清蒸，鲜而不腻

五、馅料/肉末类（百搭吃法）

1. 肉馅：猪肉白菜饺子、猪肉大葱包子、馄饨、馅饼

2. 肉末菜：肉末茄子、肉末豆腐、蚂蚁上树（肉末粉丝）

3. 肉丸：猪肉丸子汤、红烧丸子

六、汤品

1. 排骨汤：玉米山药排骨汤、冬瓜排骨汤

2. 瘦肉水/肉片汤：瘦肉薄片滚青菜，清淡滋补

3. 莲藕排骨汤：粉糯莲藕搭配排骨，温润养胃