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家常烟火，爆炒见手青

红顶褐柄的菌子在清水里褪去泥土，指尖细细刮去根须，竹篮沥水时水珠滚落，带着山野的鲜活气。

青辣椒在流水下洗净，切得脆响，蒜片、干辣椒备在瓷盘里，老灶铁锅烧热，一勺猪油化开，菌片下锅的瞬间滋滋作响，油泡裹着菌香漫开。

先把菌子炒到边缘微焦，再下辣椒、蒜片和干辣椒，大火快炒间，青红鲜辣和菌子的醇厚慢慢融合，铁铲翻炒的声响里，香气直往鼻尖钻。

出锅盛进带花的白瓷盘，油亮的菌片裹着鲜辣，筷子夹起时还带着锅气。这盘家常小炒，没有复杂调料，全是食材本身的鲜，藏着烟火气里最踏实的味道。 http://t.cn/AXK3MDRw