#葛宝的舌尖美食#家常菜之川北凉粉
食材准备：
主料:纯豌豆凉粉1块
辅料:蒜末、姜末、葱花、小米辣、熟白芝麻、香菜
调料:红油辣椒、花椒粉、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、少许凉白开
制作过程：
1.改刀处理：整块凉粉冲洗干净，采用斜刀切片或切长条装盘，厚薄均匀更易挂汁，切好静置沥干多余水分，备用。
2.调配灵魂料汁：取空碗，放入姜末、蒜末、小米辣圈，加入少许盐、白糖、鸡精、花椒粉，淋入适量生抽、香醋，加少量凉白开搅拌化开调料，最后加入足量红油辣椒和少许香油，充分搅匀备用。
3.淋汁入味：将调好的万能红油料汁均匀淋在凉粉表面，确保每一块凉粉都裹满料汁。
4.点缀提香：表面撒上熟白芝麻、葱花和少许香菜点缀增香。
5.拌匀食用：食用前充分翻拌，让凉粉完全吸附麻辣鲜香的酱汁，口感爽滑入味、麻辣醇厚，清爽解腻。(中国能建葛洲坝二公司）