夏天吃小龙虾，别只盯着麻辣十三香，听我一句劝：尽量选蒜香的。🦞

这不是口味偏好，而是老饕们用肚子换来的“食品安全筛选法则”。小龙虾死后体内会快速产生组胺，这东西耐高温，煮透了也分解不掉，吃了轻则嘴麻，重则上吐下泻。

麻辣、油焖这些重口味，辣椒花椒一裹，味蕾直接罢工，根本尝不出肉质是紧实还是松散，完美掩盖死虾的腥味。但蒜香不一样，调味相对清淡，一旦虾不新鲜，那股腥臭味和粉烂的口感根本藏不住。所以敢做蒜香的店，大概率得用活虾，不然根本过不了食客这一关。

下次去新店探路，先点份蒜蓉试试水。虾尾卷曲、肉质弹牙才是活虾现做；要是肉像嚼棉花，赶紧撤。毕竟那口金黄浓郁的蒜香汤汁拌面，也得建立在食材新鲜的基础上才够味呀。

#吃小龙虾尽量选蒜香的#