【养生厨房 20260719 播出】菜名：风生水起捞鸡；

【今日看点】炎夏祛暑湿要巧用鲜叶，今天带来专属夏日祛湿良方！一道寓意吉祥的风生水起捞鸡搭配夏日鲜叶，既能解腻去腥、开胃下饭，又可驱散体内暑湿，淋雨受寒、肠胃不舒服都能用这种小叶子调理，古人消夏解暑的食疗智慧到底是什么？快来看看吧！

食材：鸡胸肉、紫苏叶、沙姜、彩椒、葱姜、柠檬叶

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；余文省 酒店行政总厨；

【做法剧透】步骤一：鸡胸肉改斜花刀，加入新鲜沙姜去腥，下锅煮熟；步骤二：鸡肉捞出立刻放入冰里，加两勺焯水的鸡汤浸泡，锁住鸡肉滑嫩。讲鸡肉放入保鲜膜，用擀面杖打散鸡肉，更容易撕鸡丝；步骤三：起锅热油，加入少量油煎香沙姜，加入两勺酱油即可，倒在鸡丝上，拌入新鲜紫苏叶、彩椒丝、葱姜丝等拌匀即可食用。