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血浆鸭以本地仔鸭为主料，以醋血为关键调料，通过猛火爆炒、无水煎焖等技法制作，成品骨酥肉脆，兼具酸辣鲜香与姜辣转甜的特殊风味。制作时需将鸭血与白醋混合防凝固，搭配子姜、辣椒、蒜瓣等辅料爆炒，分次加入血浆使食材均匀裹附。传统工艺强调选用2斤左右仔鸭，辅料讲究刀工处理，鸭肉切块、姜片薄如草纸，部分地区会添加茄子、豆腐等配菜
发布于 广西
小丹快醒醒
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血浆鸭以本地仔鸭为主料，以醋血为关键调料，通过猛火爆炒、无水煎焖等技法制作，成品骨酥肉脆，兼具酸辣鲜香与姜辣转甜的特殊风味。制作时需将鸭血与白醋混合防凝固，搭配子姜、辣椒、蒜瓣等辅料爆炒，分次加入血浆使食材均匀裹附。传统工艺强调选用2斤左右仔鸭，辅料讲究刀工处理，鸭肉切块、姜片薄如草纸，部分地区会添加茄子、豆腐等配菜