5#一分钟精选视频扶持计划# 这次做了新口味的Saint Honore，木姜子芒果啫喱夹心，搭配香草凤梨外交官奶油，做出适合夏日的热情味道。圣多诺黑中，奶油几乎占甜品体积的1/2，在装饰上也是主导，奶油要立挺才好看，我这次用的是新品雀巢大师奶油，打发轻松，质地细腻，裱花纹路清晰且立挺，99%含量的生牛乳，奶味与香味都很正。
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材料：
A反折酥皮
面粉235g
盐6g
水90g
融化黄油80g
醋4g
黄油250g
面粉100g
180度45分钟
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B香草凤梨外交官奶酱
牛奶87g
凤梨酒20g
砂糖25g
蛋黄2个
玉米淀粉15g
吉利丁片5g
香草膏适量
打发奶油100g
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C泡芙面糊
水100g
盐2g
糖2g
黄油40g
粉60g
鸡蛋100g
160度50分钟
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D焦糖外壳
砂糖75g
麦芽糖12g
水18g
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E木姜子芒果啫喱
芒果果茸100g
木姜子油2g
砂糖10g
柠檬汁少许
香茅酒5g
吉利丁4g
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F装饰
打发淡奶油200g
薄荷叶适量
凤梨果干适量
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