香酥椒盐虾食材鲜活大虾300g、淀粉2勺、蒜末、干辣椒、葱花、椒盐粉、料酒、盐步骤1. 虾剪去虾须虾枪，背部划开挑出虾线，加少许料酒、盐抓匀腌10分钟去腥。2. 腌好的虾沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（外皮更酥脆）。3. 锅中多倒些油，油温六成热下入大虾，炸至外壳变红酥脆捞出控油。4.

香酥椒盐虾

食材

鲜活大虾300g、淀粉2勺、蒜末、干辣椒、葱花、椒盐粉、料酒、盐

步骤

1. 虾剪去虾须虾枪，背部划开挑出虾线，加少许料酒、盐抓匀腌10分钟去腥。

2. 腌好的虾沥干水分，均匀裹一层薄淀粉（外皮更酥脆）。

3. 锅中多倒些油，油温六成热下入大虾，炸至外壳变红酥脆捞出控油。

4. 留少许底油，下蒜末、干辣椒小火炒出香味，倒入炸好的虾。

5. 撒足量椒盐粉、葱花，快速翻拌均匀立刻出锅。

关键小技巧

1. 虾表面水分一定要沥干，炸的时候不会溅油；

2. 喜欢更酥脆可以复炸30秒，虾皮能直接嚼着吃。