酱香排骨食材排骨800g、姜片、蒜瓣、葱段、八角1个、桂皮小段酱汁：生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1大勺、蚝油1勺、冰糖8–10颗、料酒2勺做法 1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。2. 锅中少许油，下冰糖小火炒出浅焦糖色，倒入排骨翻炒均匀上色。3. 放入姜蒜、

酱香排骨

食材

排骨800g、姜片、蒜瓣、葱段、八角1个、桂皮小段
酱汁：生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1大勺、蚝油1勺、冰糖8–10颗、料酒2勺

做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。
2. 锅中少许油，下冰糖小火炒出浅焦糖色，倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 放入姜蒜、葱段、八角、桂皮炒香，加一勺黄豆酱炒出红油。
4. 放生抽、老抽、蚝油翻炒，倒入没过排骨的热水。
5. 大火烧开转小火焖40分钟，至排骨软烂。
6. 开大火收浓汤汁，汤汁裹满排骨即可出锅。

小贴士

1. 黄豆酱是酱香灵魂，不要省略；不喜咸可少放酱。
2. 全程加热水，肉质不柴。
3. 收汁勤翻动，防止糊底