一场跨越意大利全境的fine dinning

这次我们品尝一套招牌品鉴套餐串联起西西里、弗留利、勃艮第、阿布鲁佐多地风土，更难得的是每一道菜都定制专属产区葡萄酒，海鲜、手工意面、主食、甜品风味层层递进

开篇以西西里红魔虾薄片拉开序幕，薄切生虾自带深海清甜，绵密布拉塔芝士裹着橙香凝胶，鱼子酱细碎咸鲜点缀其间。搭配伦巴第弗朗恰柯塔起泡酒，细密气泡裹着白桃香气，入口清爽柔和，瞬间唤醒味蕾，像漫步西西里临海的渔港，海风清甜扑面而来。

第二道香煎扇贝是海洋风味的延续，外壳煎至微焦，内里软嫩水润，顺滑白黄油酱汁裹挟着花椰菜的淡甜，一丝甜椒油添上温柔辛香。2022年弗留利灰皮诺是绝佳搭档，干净矿物感搭配青苹果果香，一口酒一口扇贝，完全不会有海鲜自带的腥腻，清爽通透。

来到手工意面环节，才算踏入意式烟火深处。手工擀制的饺子裹满慢焖鸭腿肉馅，绵密南瓜泥打底，羊肚菌酱汁赋予厚重温润的菌香，脆韭葱增添酥脆口感。勃艮第霞多丽酒体饱满，黄油、烤坚果的香气漫开，柔和酸度完美承接鸭肉的醇厚，奶油般余韵在舌尖久久不散，是整套餐食里最温润治愈的一环。

重头戏主菜提供两种截然不同的风味选择，偏爱红肉的人选经典罗西尼和牛里脊。澳洲MB6-7和牛软嫩多汁，搭配绵密鹅肝与薄片松露，牛肉原汁浓郁醇厚，一口集齐脂香、肉香、菌香。阿布鲁佐桑娇维塞红葡萄酒单宁顺滑，黑樱桃与淡淡皮革气息，刚好中和鹅肝与牛肉的厚重油脂，酒香与肉香交织，醇厚却不压抑。

若是偏爱海鲜，则可选潘坦尼斯卡风味犬牙鱼。鱼肉油脂丰盈软糯，搭配意式经典酸辣番茄底，橄榄、鳀鱼、鲜辣椒碰撞出热烈鲜活的南意风情。普利亚产区的普利米提沃桃红果香奔放，酸甜平衡，衬得鱼肉愈发柔和，热带果香适配曼谷温热的气候。

收尾的时令鲜果酥脆千层恰到好处消解全部厚重。层层起酥薄脆轻盈，搭配新鲜当季鲜果，甜度克制清爽，不用额外搭配酒水，就能完美收束整场风味盛宴。

从南意西西里的海鲜，到北意弗留利的白葡萄酒，再到法国勃艮第的霞多丽、中部阿布鲁佐的红葡萄，短短五道餐食，搭配五款风土迥异的葡萄酒。没有过度花哨的摆盘，只用纯粹食材还原意大利本土味道，搭配瑞吉沉稳优雅的酒店氛围，就藏在曼谷闹市的瑞吉酒店，不必远赴欧洲，就能邂逅正统意式精致晚宴。最近Pandy和曼谷的闺蜜一起打了曼谷瑞吉酒店的VIU餐厅。

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