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水煮肉片，家常版麻辣过瘾🌶️🥩

红油鲜亮，肉片滑嫩，麻辣鲜香，在家复刻饭店味道，超级下饭✨

🍲食材清单：
猪里脊肉350g、豆芽、娃娃菜、金针菇
姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱段
生抽、料酒、淀粉、蛋清、盐、白糖

📝详细步骤：
1.里脊肉逆着纹理切成薄片🥩
切好的肉片加少许盐、料酒、一勺生抽、半个蛋清、一勺淀粉
抓匀腌制15分钟，锁住水分，肉片吃起来嫩滑不柴。
2.豆芽、娃娃菜、金针菇洗净，锅中烧水加少许盐
配菜下锅焯熟，捞出来铺到大碗底部备用。

3.锅中倒油，下姜蒜、一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油🔥
炒出酱香味之后，加入适量清水。
放生抽、少许白糖调味，大火把汤底煮开。

4.转小火，一片一片下入腌好的肉片
下锅先不要搅动，等到肉片定型之后，轻轻推动散开。
煮到肉片完全变色，大约2‑3分钟就可以关火。

5.连汤带肉全部倒进铺好配菜的大碗里
表面铺满干辣椒段、花椒、蒜末、葱段。
烧一勺滚烫热油，“滋啦”一声淋上去💥
激发出辣椒花椒浓郁的麻辣香气！

肉片嫩滑入味，配菜吸饱麻辣汤汁
红油鲜亮，麻辣醇厚，香辣过瘾
汤汁用来泡米饭，轻轻松松干两大碗🍚

💡小提示
▪️肉片一定要逆纹切，腌制加蛋清淀粉，嫩度是关键
▪️豆瓣酱本身有咸味，盐一定要酌情少放
▪️配菜可以换成莴笋、豆皮、青菜，随心搭配 http://t.cn/AX9782Kx