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擂辣椒烧皮蛋，地道湘味下饭菜🌶️🥚

焦香软糯，香辣入味，不用擂钵也能做出饭店味道，超级干饭神器✨

🍲食材清单：
青椒4‑5根、皮蛋3个、大蒜、小米辣
生抽、香醋、蚝油、白糖、少许盐

📝详细步骤：
1.皮蛋剥去外壳，切成四瓣，摆入盘中备用。
青椒洗净，不用切，整根下锅。
2.干锅不放油，直接下入青椒，中小火干煸🔥
一边按压一边翻炒，把辣椒表皮煸出厚厚的虎皮，变软起皱。
煸好之后取出，撕成长条，剪去辣椒蒂。

3.锅里放少许油，下入蒜末、小米辣炒出香味
放入撕好的擂辣椒，简单翻炒几下。
加入1勺生抽、半勺蚝油、一点点香醋、一小勺白糖提鲜。

4.把皮蛋倒进锅里，轻轻翻炒按压，不要把皮蛋完全炒碎
中小火焖2分钟，让皮蛋吸满辣椒的香辣汤汁。
少量补一点盐调味，大火稍微收一下汤汁。

出锅直接装盘！
青椒带着炭火般的焦香，软糯不辣喉
皮蛋绵密油润，裹满鲜辣酱汁
咸鲜微辣，浓郁够味，拌米饭直接两碗起步🍚

💡小提示
▪️青椒尽量选用薄皮青椒，更容易煸出虎皮，香气更足
▪️喜欢更地道风味，可以最后用锅铲稍微擂压捣碎
▪️不吃辣可以去掉小米辣，只保留青椒本身香辣 http://t.cn/AX97ufFZ