拉丝棉花糖布朗尼（家用烤箱版，新手零失败）

一、食材（6寸方形模具）

布朗尼主体

黑巧克力（70%）100g、无盐黄油100g、鸡蛋2个（常温）、细砂糖80g、低筋面粉70g、可可粉20g、熟核桃碎30g（可选）、香草精几滴（增香）

表层

原味棉花糖适量、巧克力酱（装饰用）

二、制作步骤

1. 融化巧克力黄油
巧克力切碎+黄油放入碗，隔温水搅拌至完全融化顺滑，放凉至不烫手（高温会烫熟鸡蛋）。

2. 调蛋液
大碗打入鸡蛋，加白糖、香草精，打蛋器搅匀至糖粒融化，不用打发。

3. 混合面糊
凉透的巧克力液倒入蛋液搅匀；筛入低筋面粉+可可粉，刮刀翻拌至无干粉，不要过度搅拌，最后拌入核桃碎。

4. 第一次烘烤
模具铺油纸，倒入面糊抹平，轻震两下震出气泡；烤箱提前预热180℃，中层烤22分钟。
⚠️ 不要烤全熟，内部微微湿润才软糯。

5. 烤棉花糖（关键拉丝步骤）
取出布朗尼，表面铺满棉花糖，放回烤箱180℃再烤8-10分钟，烤到棉花糖表面金黄微焦立刻取出，全程盯紧，极易烤糊。

6. 完成装饰
出炉淋巧克力酱，放凉20分钟再切，冷却后拉丝效果更好。

三、关键小贴士

1. 巧克力选70%黑巧，甜度不腻，口感浓郁；

2. 棉花糖不要烤太久，表层焦黄色最佳，烤太久会化成糖水；

3. 切的时候刀沾水，不会粘棉花糖；

4. 无烤箱：空气炸锅170℃，第一次15分钟，铺棉花糖再6分钟；

5. 保存：密封冷藏2天，吃前微波炉10秒恢复拉丝口感。 http://t.cn/AX97BS5g