【#一座炒出来的百亿小城# 】在湖南，有一座小城
用味道定义了自己的存在感
这里是全国唯一“中国土菜名县”
也是湖南首个“中国厨师之乡”
这里一桌菜，能让人连扒三碗米饭
一群人，用一把锅铲“炒”出了地方品牌
一条产业链，从田间地头一直延伸到海外餐桌
这里是衡东
如果你还没来过
是时候安排一趟了

为什么是衡东？
衡东，地处衡山之东、洣水之畔，气候温和，雨水充沛，植被茂盛，山美、洞奇、水秀，孕育出衡东土菜鲜辣醇厚的独特风味。
不似长沙菜那般精致新潮，也没有湘西菜的野性奔放，衡东土菜的灵魂，在一个“土”字。
土，是食材够野、做法够老、味道够正。
衡东有“三件宝”——茶油、米酒和黄贡椒。少了它们，再高明的厨艺也做不出衡东味。
不同于普通食用油，茶油烟点高、清香纯正，是锁住食材本味的关键。
本地自酿米酒，微酸带甜，是去腥增香、软化肉质的秘密武器。衡东人把其称作“菜引子”。
三樟黄贡椒作为国家农产品地理标志、“中国十大名椒”，曾是清代宫廷贡品，皮薄肉厚、甜辣脆兼具。
三个宝贝凑一块，诞生了一道道“米饭杀手”。如果你第一次来，认准这几道菜，准没错。
石湾脆肚，衡东土菜的“头号招牌”。土猪肚切细丝，米酒腌制、茶油旺火，10秒生爆、三次加油，锅气翻腾间脆嫩鲜香四溢。
衡东土头碗，宴席上的“排面担当”。红枣、猪脚、滑肉……7种食材层层堆叠，单独烹制后文火慢蒸，百味交融，藏着乡土宴席的团圆心意。
杨桥麸子肉，千年前的“古法料理”。五花肉用米酒腌制，裹上糯米红曲麸粉慢焙密封，蒸炸皆宜。米香、酒香、肉香交织，肥而不腻。
新塘削骨肉，又名“夹缝生春”。将龙骨贴骨肉手工削下，配青椒爆炒，鲜辣过瘾，火遍全国国道边。
还有鳝鱼炒蛋、状元黑山羊、黄贡椒炒羊肉……每一道都不搞花架子，用本地鲜货、极简技法，让你吃得停不下筷子。