1000
爆炒章鱼，又称芡粉炒章鱼。以章鱼（简称蛸，又称八带鱼）为主要食材，配以青椒、韭菜、洋葱等辅料，采用炒制工艺制作而成。制作时需将生章鱼在石板上磨去泡沫污腻，去除内脏及牙齿后切块，部分做法需焯水或腌制处理。烹饪过程中先爆香葱、姜、蒜等调料，加入章鱼快速翻炒至八成熟，再加入配菜与料酒、酱油、蚝油等调料，传统技法强调重油大火快炒以保持鲜嫩脆爽口感
发布于 广西
滑滑滑滑滑梯_
1000
爆炒章鱼，又称芡粉炒章鱼。以章鱼（简称蛸，又称八带鱼）为主要食材，配以青椒、韭菜、洋葱等辅料，采用炒制工艺制作而成。制作时需将生章鱼在石板上磨去泡沫污腻，去除内脏及牙齿后切块，部分做法需焯水或腌制处理。烹饪过程中先爆香葱、姜、蒜等调料，加入章鱼快速翻炒至八成熟，再加入配菜与料酒、酱油、蚝油等调料，传统技法强调重油大火快炒以保持鲜嫩脆爽口感