#平谷大桃# 来大华山镇，若是只摘了桃就走，多少有点亏——得留一顿给泉水峪村的泉水宴。

村子乾隆年间就立了，因村东胜泉庵那眼千年不竭的圣泉改名叫泉水峪。餐厅原是老服装厂大院，推门进去像走进八十年代的时光褶皱——二八大杠斜倚门边，凤凰牌自行车铃铛还能摁响；老式缝纫机静在墙角，脚踏板上的漆面被岁月磨得锃亮；墙上挂着搪瓷缸子、铝制饭盒、黑白照片里穿中山装的青年。这些不是刻意淘来的复古道具，是村里人自家攒了大半辈子的家底，每一件都带着生活的体温。它们不说话，却把泉水峪的故事从头讲起。

菜是拿圣泉的水做的。泉水豆腐用百年石磨配酸浆点卤，白得像玉，豆香里沁着一丝清甜，蘸山韭菜花酱最对路；黄桃锅包肉是这里的巧心思——东北锅包肉的酥，撞上大华山自产黄桃的润，酸甜解腻，果香和肉香谁也不抢戏。

但要论这桌宴席的魂，还得是那道苟椒子大饼。苟椒子是平谷山野间的一种野生草本植物，叶子细碎，气味辛香而野，当地人叫它"山胡椒"。采回来洗净晾干，切碎了揉进发面团里，柴火大铁锅烙出来的饼，两面金黄焦脆，掰开来热气腾腾，麦香裹着苟椒子那股子霸道又清爽的野气直冲鼻腔。一口咬下去，外酥内软，越嚼越香，咽下去之后舌尖还留着丝丝缕缕的清凉。这是京城任何一家精緻餐厅都复刻不出的味道——它属于山野，属于柴火灶，属于泉水峪的清晨露水。

还有平谷美食争霸赛煎饼组老擂主——泉水峪大煎饼，五种杂粮柴火摊，薄、香、酥、脆，卷上土豆丝摊鸡蛋炭火轻炙，咬下去"咔嚓"一声，山野气就出来了。

吃饱了推门，听胜泉叮咚，看窗外桃园——这顿饭吃的不是排场，是泉水峪人把一口千年老泉，炖进了日子的火候里。

📍大华山镇泉水峪村（原泉水峪服装厂大院）#平谷##带着微博去旅行##北京范儿# http://t.cn/A6pg45Oh http://t.cn/AX9wWix4