#腐乳被冤枉了好多年##腐乳被冤枉了好多年#
一直以来，腐乳都被贴上高盐、发霉、致癌的负面标签，被很多人列入不健康食物清单，殊不知这款传承千年的传统美食，常年被大众深深误解。

大家总觉得发霉食物有毒致癌，其实腐乳的霉菌是人工筛选的毛霉、根霉等有益食用菌，和变质发霉的有毒霉菌完全不同，安全且可控。同时网传腐乳亚硝酸盐超标是谣言，正规工艺发酵的腐乳，亚硝酸盐含量极低，远低于食品安全标准，根本不存在致癌风险。

不仅无害，发酵还让腐乳实现了营养升级。大豆中的大分子蛋白被分解为易吸收的氨基酸，B族维生素大幅提升，含有的大豆异黄酮、卵磷脂，能辅助调节血脂、养护血管。

唯一的缺点是含盐偏高，但日常只需佐餐吃一小块，摄入量完全可控。抛开剂量谈危害并不客观，摒弃刻板偏见，适量食用腐乳，既能解锁地道家常风味，也能收获天然的膳食营养。 http://t.cn/AX9L51xK