#林大厨中餐厅打抛饭#被《中餐厅》林大厨圈粉的这道打抛饭（也叫嘎抛饭），其实是泰国国民下饭盖饭，相当于泰国版家常小炒盖码饭，全网也常被误叫成“打泡饭”，名字里的「打抛」特指灵魂食材打抛叶（圣罗勒），并不是泡饭哦。

一、核心是什么？

1. 灵魂：打抛叶
区别于普通九层塔，自带丁香+胡椒的清辛香气，是整道菜风味的关键，出锅前大火快炒激香，草本清香能完美中和肉的油腻感。

2. 基础食材
主流用肥瘦三七分猪肉末，搭配蒜末、小米辣爆香，靠鱼露、蚝油、少许糖调味，咸鲜微辣；标配一定要搭配流心太阳蛋，戳破蛋液裹着米饭和肉末拌着吃，是正宗吃法精髓。

林大厨应该是改良了一下，还在个人账号发了做法，不愧是中餐厅集体安利的公众号“林述巍”[偷笑]#一分钟精选视频扶持计划# http://t.cn/AX9U5UkT http://t.cn/AX9UfEIh