#林大厨中餐厅打抛饭#
《中餐厅10》里林大厨推出的隐藏菜单泰式打抛饭直接全网爆火，成了整季最出圈的下饭硬菜，连昆凌都蹲在后厨跟着学做。

这道菜的灵魂秘诀全被林大厨公开，选材必须三分肥七分瘦的猪肉末，一勺猪油下锅煸到肉末微焦，搭配打抛叶、柠檬叶、小米辣爆发出地道南洋香气，再用鱼露、蚝油、生抽调出秘制酱汁，大火快炒收汁，出锅前揉碎打抛叶激香，满屋都是独特辛香。

考虑到国内外食客口味，他特意降低原版泰式重辣，平衡咸甜口感，不呛口却足够开胃。装盘盖上一颗流心溏心蛋，戳破蛋液裹住肉末和米饭，鲜辣回甘层次超丰富，上桌基本每桌都光盘。

不同于网上简易教程，林大厨分享了很多专业小技巧，靠余温焖香叶片、炒干肉沫水汽避免发柴，商用出餐快，普通人在家复刻也零难度，妥妥一碗能干掉三碗米饭的米饭杀手。