#一分钟精选视频扶持计划##我的宝藏食谱##专业视频创作季#
家常红烧鲫鱼，鲜香入味超下饭🐟鱼肉紧实不碎，汤汁浓郁裹满鱼身，简单几步零失败
🥢食材准备
新鲜鲫鱼1条、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒
料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、盐、淀粉

📝详细制作步骤

1. 鲫鱼处理干净，鱼身两面划斜刀，鱼腹、刀口抹少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2. 腌好的鱼擦干全部水分，鱼身薄薄拍一层干淀粉，煎鱼不破皮的关键。姜切片、蒜拍碎，备好葱姜干辣椒。
3. 热锅多倒一点食用油，油温七成热放入鲫鱼，先不要翻动，中小火煎至底面金黄定型，再翻面煎好另一面，盛出备用。
4. 锅中留底油，下姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入煎好的鲫鱼。
5. 沿锅边淋料酒去腥，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖、半勺香醋，倒入热水没过鱼身一半。
6. 盖上锅盖中小火焖煮8分钟，中途轻轻晃动锅子，不要用铲子翻动鱼肉，避免碎掉。
7. 开盖开大火收浓汤汁，汤汁浓稠透亮后关火，撒上葱段即可装盘。

鱼肉鲜嫩入味，红烧酱汁咸甜适口，鱼汤拌米饭能多吃一碗

💡小技巧

1. 鱼表面水分一定要擦干，拍淀粉，煎鱼不会粘锅破皮；
2. 焖鱼加热水，冷水会让鱼肉收紧变柴；
3. 最后收汁可以多留汤汁，蘸鱼肉、拌饭都很香 http://t.cn/AX9UdEoO