#怡颗莓 致癌物#全球最大浆果品牌“怡颗莓”竟然被检出含有PFAS（全氟和多氟烷基物质）。这类物质极难降解，会在人体内长期累积，被称为“永久性化学物”。其中PFOA（全氟辛酸）已被世界卫生组织列为1类致癌物。

科普的角度来说，哪些东西最容易“沾”上致癌物，大家最该警惕以下这三类：
一、农药残留与持久性有机污染物
“怡颗莓”事件核心就是PFAS——农业生产中它常被用作农药助剂。但即便农药本身不致癌，残留物进入口腔后，会直接改变口腔黏膜上皮细胞、破坏口腔菌群稳态。研究表明，农药在口腔中的存在会增加龋病、牙周病、口腔癌等多种疾病的发病风险。更值得警惕的是，有机氯农药（如六六六、DDT）虽已禁用多年，但在人体内仍可检出超标残留，研究正在探讨其是否为口腔鳞癌的危险因素。
二、霉变食物产生的黄曲霉素
发霉的水果、坚果、谷物中容易滋生黄曲霉，产生黄曲霉素——国际癌症研究机构（IARC）列为1级致癌物。长期摄入被黄曲霉素污染的食物，肝癌风险显著上升。对口腔而言，偶尔吃一次烂了一点的水果可能只是肠胃不适，但长期摄入会增加口腔癌的发病风险。
三、槟榔——口腔的头号杀手
槟榔果已被IARC列为一类致癌物。槟榔中的化学物质会刺激和损伤口腔黏膜，导致细胞异常增殖。研究表明，咀嚼槟榔的人群口腔癌发病率是普通人的数十倍。如果再叠加吸烟、饮酒，风险更是成倍增加。
日常建议： 果蔬食用前充分浸泡、认真清洗；霉变水果整颗丢弃，别切掉坏的部分继续吃；最重要的一点——远离槟榔。
不过据怡颗莓官方回应，本次风波源头在美国市场，与中国市场是两条供应链，国内销售的草莓来自云南产区，符合国标。
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