#小疆侦探辨真假# 内蒙古土豆 vs 南方土豆

同样是土豆，有的炒出来脆生生，有的炖出来绵密密。不是你厨艺的问题，是土豆本身就不一样。

内蒙古是全国最大的土豆产区之一，乌兰察布更是被称为“中国薯都”。这里日照长、温差大、沙质土壤透气好，种出来的土豆皮薄芽眼浅、淀粉含量高，炖煮后绵密沙糯，在全国都很有名。

内蒙古土豆和南方土豆，虽然都叫土豆，但性格完全两码事。

那么，到底该如何分辨内蒙古土豆和南方土豆呢？跟着小疆一起学起来吧！

第一步：看表皮

内蒙古土豆：皮薄，芽眼浅，表面光滑，颜色偏淡黄。

南方土豆：皮厚，芽眼深，表面粗糙，颜色偏深黄或土黄。

皮薄芽眼浅的，才是内蒙古土豆。

第二步：看切开后的变化

内蒙古土豆：切开后氧化速度慢，放在空气中好一会儿才会变色。

南方土豆：切开后很快变黑，氧化速度快。

氧化慢的，淀粉含量更高。

第三步：尝口感

内蒙古土豆：淀粉含量高，炖煮后绵密沙糯，适合做炖菜、土豆泥。

南方土豆：水分多，淀粉少，炒出来脆爽，适合做酸辣土豆丝。

想炖着吃，选内蒙古土豆；想炒着吃，选南方土豆。选对了，怎么做都好吃。

总结

以后买土豆，一看表皮，皮薄芽眼浅的是内蒙古的；二看氧化，变色慢的淀粉高；三想好怎么做，炖着吃选内蒙古的，炒着吃选南方的。

土豆不分好坏，分的是你会不会挑。#小疆优选##小疆侦探辨真假#