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尖椒土豆焖排骨，锅气十足巨下饭🌶️🥔🍖

咸香入味，土豆绵软吸满肉汁，尖椒鲜辣解腻，一锅搞定正餐
🥢食材准备
精排500g、黄心土豆2个、青尖椒3根、小米辣、姜蒜、葱段
料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐

📝详细制作步骤

1. 排骨剁小段，清水浸泡半小时去血水，冷水加姜片料酒焯水，沸腾撇净浮沫，温水冲洗沥干。
土豆去皮切滚刀块，清水浸泡冲掉淀粉；尖椒斜切滚刀段，姜蒜切片备用。
2. 锅中少油，下入排骨中火煸炒至表面微黄，逼出油脂。放入姜蒜、两颗冰糖翻炒出淡糖色。
3. 淋料酒去腥，加生抽、少许老抽、蚝油翻炒，让排骨均匀裹上酱汁。倒入滚烫开水，没过排骨，小火焖25分钟。
4. 放入土豆拌匀，继续焖12分钟，直到土豆软糯一戳就透。
5. 开大火收浓汤汁，下入尖椒、小米辣，快速爆炒2分钟，保留尖椒脆辣口感。
6. 尝咸淡少量补盐，撒葱段翻匀直接出锅。

排骨软烂脱骨，土豆粉糯浸透肉香，尖椒鲜辣清爽中和油腻，汤汁拌米饭能多吃两碗。

💡小技巧

1. 土豆中途再下锅，不会炖烂糊锅；
2. 尖椒最后大火快炒，避免焖软失去鲜辣口感；
3. 喜欢干香口感可以把汤汁完全收干。 http://t.cn/AX9cvkIl