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肉沫酸豇豆，超级下饭家常小炒🥢

酸辣开胃，干香入味，配粥拌面干饭全都合适
🥢食材准备
酸豇豆一把、猪肉末、小米辣、蒜末、葱花
生抽、白糖、少许食用油

📝详细制作步骤

1. 腌酸豇豆挤干多余酸水，切成小丁；肉末备好，蒜切末，小米辣切圈。
2. 干锅不放油，倒入酸豇豆小火干炒两分钟，炒干水汽，酸味更柔和，盛出备用。
3. 锅中倒油，下入肉沫翻炒，炒至完全变色、逼出油脂。
4. 放蒜末、小米辣爆香，倒回炒干的酸豇豆，大火翻炒均匀。
5. 加一勺生抽、小半勺白糖中和酸味，不用放盐！酸豇豆本身咸味足够。
6. 持续大火翻炒1分钟炒出锅气，撒葱花直接出锅。

酸豇豆脆爽解腻，肉沫油润香浓，酸辣平衡，一口能扒好几口米饭。

💡小技巧

1. 酸豇豆一定要挤干水分干煸，避免出水发淡；
2. 白糖少量即可，只用来中和发酵酸味，不会吃出甜味。 http://t.cn/AX9cz4OJ