驴肉火烧这道北方名菜，其实起源于晚清战乱时期，当时老百姓只能就地取材，偶然间用驴肉充饥，意外解锁了美味新吃法。上世纪90年代，毛驴还是农村家家户户的“顶梁柱”，全国存栏量一度高达1120万头，比现在的汽车还普及。但随着农业机械化，毛驴逐渐退出历史舞台，数目锐减，甚至成了盘中餐。驴皮更因鹅胶需求而价格飙升，成为产业链中的重要一环。
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发布于 江苏
薛沐川