味精作为食品增鲜剂一直备受争议，尤其在欧美国家，许多人对味精的使用非常敏感，因此食品厂商常用水解植物蛋白、酵母提取物等“天然”配料来替代味精，其实仍是为了提升鲜味。本质上，这些成分和味精作用相同。事实上，我们每天从天然食物中摄入的谷氨酸远超一顿饭中的味精用量。适量使用味精就像加盐一样，只会提升食物风味，而不会掩盖本味。关键还是在于合理使用。
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发布于 江苏
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