沙姜炒鸡杂是很下饭的一道家常菜，鲜香够味，做法简单快手。

鸡杂洗净切花刀，鸡肠、鸡胗分开处理，加料酒、姜片抓一遍去腥，沸水快速焯十秒捞出沥干，去除血水杂质，炒出来不会腥气。沙姜多切薄片，再配小米辣、蒜末备用。

热锅多放一点油，下入沙姜小火煸出浓郁香气，倒入鸡杂大火快速翻炒，鸡杂极易熟透，全程大火爆炒才够爽脆。放生抽、少许蚝油、一点点白糖提鲜，不用多余调料，沙姜本身香气就足够突出。

最后丢进辣椒翻匀立刻出锅，火候千万别太久，不然鸡杂会又老又硬。炒好后香气直冲鼻尖，沙姜辛香浸透鸡杂，脆嫩爽口不腥不腻，咸香入味，不管配白粥还是米饭都特别合适。食材平价易得，炒制耗时很短，家常小炒解馋下饭再合适不过。#一分钟精选视频扶持计划##微博二创视频创作季# http://t.cn/AX9VkXz7